Spaghetti con peperoni e fiore sardo
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Acciuga o alice, sotto sale
Pasta di semola
Formaggi grassi
Peperoni
3 foglie di menta
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Preparazione
Tagliare i peperoni a strisce lunghe 5 cm e larghe 1-2 cm. In una padella antiaderente, cuocere l'aglio tritato insieme all'acciuga e alle foglie di menta a fuoco bassissimo, pestando le acciughe con un cucchiaio di legno finché non si sono sciolte completamente, quindi aggiungere i peperoni e un bicchiere di acqua, portare a bollore, salare leggermente, coprire e cuocere a fuoco basso per 5-10 mi...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 396 kcal - 1655 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 728 g | |
| Proteine | 14 g - 14% | |
| Carboidrati | 64 g - 62% | |
| Grassi | 11 g - 24% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.7 g | |
| monoinsaturi | 4.8 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 16 mg | |
| Sodio | 84 mg |
Note
Il fiore sardo è un formaggio DOP di latte di pecora, molto stagionato, spesso affumicato, tipico della sardegna. Si può sostituire con qualunque pecorino stagionato, meglio se saporito e piccante. Si possono sostituire le acciughe sotto sale con 10 g di quelle sott'olio ben scolate. Ha 100 kcal per 100 g.
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