Risotto melanzane, pomodoro e mozzarella di bufala
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Mozzarella di bufala
Olio di oliva extra vergine
Melanzane
Cipolle
Pomodori, passata
Preparazione
Tagliare la cipolla finemente, quindi stufarla in una casseruola per 3 minuti, poi aggiungere il riso e tostare per 2 minuti. Aggiustare di sale e versare la passata di pomodoro calda fino a coprire il tutto, quindi aggiungerla pochi mestoli d'acqua per volta appena il tutto appare asciugarsi. Continuare la cottura finché il riso sarà della consistenza desiderata (15-18 minuti), mantenendo se...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 494 kcal - 2065 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3347 g | |
| Proteine | 19 g - 15% | |
| Carboidrati | 57 g - 45% | |
| Grassi | 23 g - 41% | |
| di cui | ||
| saturi | 11.3 g | |
| monoinsaturi | 7.9 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 196 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Il peso di tutti gli ingredienti fa riferimento alla parte commestibile al netto degli scarti.
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