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Risotto con la zucca e pancetta croccante
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Preparazione: 10 min Cottura: 20 min |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Pancetta o guanciale croccanti
Burro
Zucca al forno
Grana o Parmigiano
100 g di vino bianco secco1 cucchiaio di rosmarini tritato
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Prendere 60 g di pancetta o guanciale tagliati a fette un poco spesse, stenderle in una casseruola e cuocerli in forno ventilato a 180 gradi per 10 minuti circa, finché non diventano croccanti, quindi metterli su un piatto scartando il grasso di cottura che avranno rilasciato. Tostare a secco il ris...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 341 KCal - 1425 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2038 g | |
| Proteine | 12 g - 14% | |
| Carboidrati | 57 g - 65% | |
| Grassi | 8 g - 22% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.6 g | |
| monoinsaturi | 2.5 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 29 mg | |
| Sodio | 177 mg |
Note
La zucca al forno è in vendita nei supermercati oppure si prepara tagliando a metà una zucca violina, rimuovendo i semi e cuocendola per 90 minuti a 200 gradi nel forno ventilato. Come formaggio consiglio un parmigiano di almeno 24 mesi. Ha 100 kcal/hg.
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