Petto di anatra con asparagi all'arancia
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Asparagi
Anatra petto
1 spicchio di aglio
il succo e la scorza di mezza arancia
100 g di vino bianco dolce
sale, pepe
Preparazione
Rimuovere la parte dura dei gambi degli asparagi e lessarli in acqua bollente salata per 5-8 minuti, finché non sono teneri. Scaldare una padella antiaderente di 24 cm e cuocere il petto d'anatra dal lato della pelle per 7-8 minuti, a fuoco medio-basso, finché la pelle non è colorita e non ha rilasciato un paio di cucchiai di grasso. Salare il petto, girarlo e cuocere altri 5 minuti, tenendo la pa...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 258 kcal - 1078 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1353 g | |
| Proteine | 38 g - 56% | |
| Carboidrati | 6 g - 9% | |
| Grassi | 11 g - 35% | |
| di cui | ||
| saturi | 4.2 g | |
| monoinsaturi | 3.9 g | |
| polinsaturi | 2.0 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 120 mg | |
| Sodio | 297 mg |
Note
Se non si possiede il termometro da cucina, considerare 10 minuti di cottura dopo aver aggiunto gli aromi e coperto la carne. Consiglio l'uso di un vino passito, di un moscato o un Marsala. Ha 100 kcal per 100 g.
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