Paccheri su crema di piselli, ricotta e crudo di Parma
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Piselli freschi o surgelati
Pasta di semola
Ricotta di vacca
Prosciutto crudo senza grasso
Cipolle
Preparazione
Tagliare in 4 parti la cipolla e a piccoli pezzetti il prosciutto, dandogli con le mani la forma di una rosellina. Bollire la pasta e la cipolla in acqua salata, poi scolarle e dividerle tenendo la pasta in caldo. Frullare i piselli con olio e cipolle aggiustando di sale, ottenere una crema liscia ed omogenea. Disporre la crema di piselli alla base del piatto, i paccheri in cerchio e la ricotta...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 456 kcal - 1906 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2501 g | |
| Proteine | 24 g - 18% | |
| Carboidrati | 81 g - 63% | |
| Grassi | 11 g - 19% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.7 g | |
| monoinsaturi | 4.4 g | |
| polinsaturi | 1.1 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 33 mg | |
| Sodio | 43 mg |
Note
Ha 100 kcal/hg. La cottura perfetta del pacchero è al dente, per esaltarne al massimo la consistenza.
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