Ossibuchi con peperoni, olive e capperi
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Preparazione: 10 min Cottura: 80 min |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Brodo di carne non sgrassato
Peperoni
Olive in salamoia
Pomodori, passata
15 g di capperi sotto sale o sott'acetorosmarino, salvia, peperoncino (facoltativi)
sale
Preparazione
Tagliare il peperone a listarelle, affettare la cipolla, tagliare in 2-3 parti le olive e mettere i capperi in ammollo (se sotto sale). In una casseruola di 24 cm, o in una padella antiaderente di 28 cm, cuocere gli ossibuchi per 3 minuti per lato a fuoco medio, senza farli bruciare, quindi sfumare ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 188 KCal - 786 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1132 g | |
| Proteine | 6 g - 12% | |
| Carboidrati | 19 g - 41% | |
| Grassi | 10 g - 47% | |
| di cui | ||
| saturi | 0.6 g | |
| monoinsaturi | 2.4 g | |
| polinsaturi | 0.6 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 15 mg | |
| Sodio | 563 mg |
Note
I 300 g di carne sono considerati al netto dell'osso: utilizzare un ossobuco da 450-500 g, pesato con l'osso e il midollo. Consiglio di far riposare il sugo per qualche ora (prepararlo il giorno prima o a mezzogiorno per la sera), il risultato sarà molto migliore. Consiglio di utilizzare olive verdi tipo Nocellara del Belice DOP oppure olive taggiasche in salamoia. Ha 100 kcal per 100 g.
Primi piatti
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Spaghetti cacio e pepe
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Zuppa di carote allo zenzero
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Secondi piatti
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Bocconcini di manzo ai funghi
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Tzatziki