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Ossibuchi alla milanese con piselli
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Preparazione: 5 min Cottura: 100 min |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Piselli freschi o surgelati
Burro
Cipolle
Bovino, carne magra
3 acciughe deliscatefarina di frumento
1 cucchiaio di scorza limone grattugiata
3 cucchiai di prezzemolo tritato
2 bicchieri di vino bianco
sale, pepe
Preparazione
Infarinare la carne e rosolarla carne nel burro in una casseruola antiaderente di 20-22 cm per un paio di minuti da ambo i lati, unire la cipolla, sfumare con il vino bianco, salare e cuocerla a fuoco medio-basso per 5 minuti, finché non inizia ad ammorbidirsi. Aggiungere 2 bicchieri di acqua e cuoc...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 341 KCal - 1425 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 756 g | |
| Proteine | 43 g - 49% | |
| Carboidrati | 18 g - 20% | |
| Grassi | 12 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 5.9 g | |
| monoinsaturi | 3.4 g | |
| polinsaturi | 0.3 g | |
| Fibre | 10 g | |
| Colesterolo | 25 mg | |
| Sodio | 73 mg |
Note
Si possono usare piselli freschi o surgelati. Gli ossibuchi sono il geretto anteriore o posteriore del bovino, ne occorrono 2-4 da 250-350 g l'uno (meno l'osso fanno circa 200 g a testa di carne). Ha 100 kcal per 100 g.
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