Miglio alla mediterranea
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Ceci in scatola, scolati
Miglio
Melanzane
Pomodori, passata
sale
origano
Preparazione
Sciacquare il miglio sotto l'acqua corrente, quindi farlo tostare leggermente con 1 cucchiaio di olio. Coprirlo con acqua pari al doppio del suo volume e lasciare cuocere per 15-20 minuti circa. Nel frattempo tagliare le melanzane a tocchetti e farle stufare con la cipolla tritata, l'olio e il sale. Versare la passata di pomodoro e fare cuocere per 10 minuti. Aggiungere l'origano fresco alla fine ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 379 kcal - 1584 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 3246 g | |
| Proteine | 12 g - 13% | |
| Carboidrati | 60 g - 61% | |
| Grassi | 11 g - 26% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.6 g | |
| monoinsaturi | 6.0 g | |
| polinsaturi | 2.2 g | |
| Fibre | 11 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 278 mg |
Note
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