Melanzane ripiene con guanciale
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pancetta o guanciale
Ricotta di vacca
Melanzane
Grana o Parmigiano
3 scalogni
sale, pepe
peperoncino (facoltativo)
Preparazione
Tagliare il guanciale a dadini, e cuocerlo in 2 cucchiai di acqua una casseruola antiaderente di 18-20 cm. Quando sarà diventato trasparente, aggiungere lo scalogno e il peperoncino tritati finemente, e cuocere per qualche minuto, finché lo scalogno non si sarà ammorbidito. Nel frattempo, scavare 2 grosse melanzane con un coltello in modo tale da ricavare delle barchette con uno spessore delle par...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 214 kcal - 895 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 103 g | |
| Proteine | 14 g - 27% | |
| Carboidrati | 7 g - 12% | |
| Grassi | 14 g - 61% | |
| di cui | ||
| saturi | 7.4 g | |
| monoinsaturi | 4.1 g | |
| polinsaturi | 1.0 g | |
| Fibre | 5 g | |
| Colesterolo | 55 mg | |
| Sodio | 319 mg |
Note
È importante utilizzare melanzane ovali, che devono essere scavate in modo tale da lasciare pareti con spessore uniforme, altrimenti si rischia di farle rimanere crude in alcuni punti. Ha 90 kcal per 100 g.
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