Melanzane alla siciliana
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Ricotta di pecora
Salsiccia di suino, fresca
Melanzane
Peperoni
Cipolle
Pomodori, passata
3 cucchiai di vino bianco
80 g di aceto balsamico
40 g di salsa di soia
sale, peperoncino
Preparazione
Sbudellare la salsiccia e cuocerla nel vino in una casseruola antiaderente di 18-22 cm, pestandola bene per ridurla in piccoli pezzetti. Unire la cipolla tritata e cuocere per 3 minuti girando di tanto in tanto, quindi aggiungere il pomodoro, il peperoncino, i peperoni tagliati a dadini di 1 cm di lato, salare leggermente e cuocere per 10-15 minuti a fuoco basso, coperto. Nel frattempo, pelare le ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 316 kcal - 1321 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 717 g | |
| Proteine | 17 g - 21% | |
| Carboidrati | 12 g - 15% | |
| Grassi | 23 g - 64% | |
| di cui | ||
| saturi | 10.0 g | |
| monoinsaturi | 10.4 g | |
| polinsaturi | 3.0 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 65 mg | |
| Sodio | 920 mg |
Note
La ricotta di pecora, con il suo gusto particolarmente sapido, è ideale per questa ricetta, tuttavia si può usare anche la ricotta di vacca. Consiglio l'uso di cipolle rosse di Tropea. Ha 100 kcal per 100 g.
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