Maiale al curry con riso basmati
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Riso brillato
Maiale semigrassa
Cipolle
Carote
1 cucchiaino di curry in polvere
1 cm di stecca di cannella
sale
Preparazione
Far macinare dal macellaio il capocollo, richiedendo una sola passata al tritacarne. In una casseruola di 18-22 cm portare ad ebollizione 300 g di acqua leggermente salata, gettare il riso, coprire e cuocere a fuoco basso. In una padella antiaderente di 24 cm cuocere il capocollo insieme a 2 cucchiai di acqua, al curry e alla stecca di cannella. Tagliare le carote e la cipolla a dadini di 1-2 cm d...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 265 kcal - 1108 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 500 g | |
| Proteine | 20 g - 29% | |
| Carboidrati | 28 g - 43% | |
| Grassi | 8 g - 28% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.8 g | |
| monoinsaturi | 8.8 g | |
| polinsaturi | 1.3 g | |
| Fibre | 3 g | |
| Colesterolo | 52 mg | |
| Sodio | 121 mg |
Note
Il capocollo è la parte del lombo di maiale vicino al collo, è un taglio semigrasso che si utilizza anche per produrre un salume tipico, il capocollo o coppa. Per queste ricette orientaleggianti è ottimo il riso thai o quello basmati, con chicchi piccoli e allungati. La difficoltà della ricetta è nella sincronizzazione dei tempi di cottura del riso e delle verdure. Ha 100 kcal per 100 g.
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