Insalata di riso con olive e capperi

Preparazione: 10 min
Cottura: 30 min
Difficoltà

       

LEGENDA

Insalata di riso con olive e capperi

 

Ingredienti:

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Riso brillato

Olio di oliva extra vergine

Bieta

Broccoli, inflorescenze

Carote

Olive in salamoia

brodo vegetale
50 g di cipolle
basilico, timo, menta, prezzemolo
20 g di capperi
sale, pepe

Preparazione

Tagliare le verdure a dadini (i broccoli a cimette). Cuocere i broccoli al vapore e le altre verdure nel brodo vegetale leggermente salato, scolarle al dente e cuocere il riso nello stesso brodo, scolarlo al dente e farlo raffreddare, tritare grossolanamente le olive e i capperi (già dissalati), tri...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia400 KCal - 1672 KJoule 
Proteine ad alto valore biologico1756 g
Proteine10 g - 10%
Carboidrati58 g - 56%
Grassi15 g - 34%
di cui 
saturi2.2 g
monoinsaturi14.1 g
polinsaturi1.6 g
Fibre8 g
Colesterolo0 mg
Sodio289 mg

Note

Utilizzare olive verdi saporite e solo i gambi della bietola.