Insalata di rape e cipolle con olio al limone
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Barbabietole rosse cotte
Cipolle
3 cm di scorza di limone
2 cucchiai di succo di limone
Preparazione
Tagliare le barbabietole a fette spesse un cm, quindi a bastoncini, affettare la cipolla sottile, condire il tutto con sale, succo di limone e olio fatto macerare per 5 minuti nella scorza di limone precedentemente pestata con il dorso di un coltello o con un mortaio. ...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 186 kcal - 777 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1321 g | |
| Proteine | 5 g - 11% | |
| Carboidrati | 18 g - 39% | |
| Grassi | 10 g - 50% | |
| di cui | ||
| saturi | 1.4 g | |
| monoinsaturi | 7.3 g | |
| polinsaturi | 0.7 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 0 mg | |
| Sodio | 972 mg |
Note
Le barbabietole cotte al forno si trovano in molti supermercati e alcuni fruttivendoli. Scegliere quelle cotte al forno con la buccia, non quelle cotte al vapore che sono meno dolci. Utilizzare cipolle rosse dolci o cipollotti. L'olio al limone si trova anche in commercio, è ottenuto dalla spremitura contemporanea di olive e limoni, il succo dei quali è eliminato insieme all'acqua di vegetazione delle olive. Ha 50 kcal per 100 g.
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