Gamberi con zucca e guanciale
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pancetta o guanciale
Gamberi o scampi con guscio
Aceto balsamico
Zucchero
Zucca gialla
1 spicchio di aglio
1/3 di bicchiere di vino bianco
1 cucchiaino di timo fresco o secco tritati
sale
Preparazione
Sgusciare i gamberi, tagliare la zucca a cubetti di 2-3 cm di lato e tagliare a striscioline lunghe 3-4 cm e larghe 1 cm il guanciale. Cuocere il guanciale per 30 secondi in 3 cucchiai di acqua insieme all'aglio tagliato in due parti, che andrà rimosso, poi sfumare con il vino e aggiungere la zucca, salare, far evaporare il vino, aggiungere mezzo bicchiere di acqua, portare ad ebollizione e cuocer...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 245 kcal - 1024 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 826 g | |
| Proteine | 23 g - 38% | |
| Carboidrati | 18 g - 31% | |
| Grassi | 8 g - 31% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.8 g | |
| monoinsaturi | 3.4 g | |
| polinsaturi | 1.6 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 189 mg | |
| Sodio | 420 mg |
Note
Al posto dello sciroppo di aceto balsamico si può usare l'aceto balsamico tradizionale o un equivalente sufficientemente denso. Ha 100 kcal per 100 g.
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