Gamberi con purè al tartufo nero
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Gamberi o scampi sgusciati
Latte parzialmente scremato
Grana o Parmigiano
Patate crude
100 g di tartufo nero (scorzone)
1/2 filetto di acciuga sott'olio o sotto sale
1 spicchio di aglio
sale
pepe
Preparazione
Lessare le patate e pelarle, oppure pelarle, tagliarle a fette spesse 2 cm e cuocerle al microonde per 6 minuti, in un contenitore con 2 dita di acqua, coperto con la pellicola. Pulire lo scorzone e grattugiarlo finemente. In una casseruola antiaderente di 18-22 cm, scaldare l'olio insieme all'aglio, quando inizia a sfrigolare, unire lo scorzone e cuocerlo a fiamma bassissima per 1 minuto, mescola...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 355 kcal - 1484 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 826 g | |
| Proteine | 23 g - 27% | |
| Carboidrati | 24 g - 28% | |
| Grassi | 17 g - 44% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.4 g | |
| monoinsaturi | 9.9 g | |
| polinsaturi | 1.4 g | |
| Fibre | 2 g | |
| Colesterolo | 97 mg | |
| Sodio | 135 mg |
Note
Lo scorzone è il tartufo nero della varietà Tuber aestivum. Ha 100 kcal per 100 g.
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