Filetto alla Voronoff con fagiolini
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Preparazione: 10 min Cottura: 15 min |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Fagiolini freschi
Burro
Panna fresca
Bovino, carne magra
1 cucchiaio di salsa worcester2 cucchiaini di senape
1 rametto di rosmarino
1 spicchio di aglio
sale, pepe
Preparazione
Farsi tagliare il filetto a fette di 3 cm di spessore. Lessare i fagiolini in acqua salata per 10-12 minuti, finché non sono pronti. Scaldare il burro in una padella antiaderente di 24-26 cm e cuocere il filetto 3 minuti per lato, a temperatura piuttosto alta, ma senza bruciare il burro. A metà cott...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 311 KCal - 1300 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1163 g | |
| Proteine | 37 g - 48% | |
| Carboidrati | 5 g - 7% | |
| Grassi | 16 g - 45% | |
| di cui | ||
| saturi | 8.5 g | |
| monoinsaturi | 5.7 g | |
| polinsaturi | 0.4 g | |
| Fibre | 6 g | |
| Colesterolo | 43 mg | |
| Sodio | 79 mg |
Note
Come carne si può utilizzare il filetto di bovino adulto oppure il noce o lo scamone, tagli non altrettanto morbidi ma comunque validi, che costano circa la metà del filetto. Al posto dei fagiolini si possono utilizzare altre verdure cotte, come le zucchine. Se si dispone di burro chiarificato è senz'altro meglio, per evitare il rischio di bruciare il burro tradizionale. Ha 100 kcal per 100 g.
Primi piatti
Per avere più di 1200 ricette Sì
Bucatini in salsa di acciuga
Couscous estivo al cumino
Insalata di farro con pesto di ricotta e fagiolini
Insalata di pasta al pesto con fagiolini
Mezze penne con asparagi e olive
Mezze penne con ragù e peperoni
Fusilli con zucca e salmone affumicato
Pipette con caponata di melanzane
Risotto allo zafferano con zucchine
Risotto con zucca e radicchio
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti con il cavolfiore arriminato
Spaghetti con salsa al peperone dolce
Cremoso di patate con fagiolini
Zuppa di carote allo zenzero
Zuppa di funghi
Zuppa di zucca e radicchio
Secondi piatti
Bocconcini di maiale con caponata
Bocconcini di manzo ai funghi
Fagioli alla Bud Spencer
Frittata con gli asparagi
Frittata con melanzane al formaggio
Insalata di mais e gamberetti
Insalata di polpo al pesto
Gamberi all'ananas
Gamberi con i cardi alla menta
Gulasch
Parmigiana di melanzane
Salmone in guazzetto
Sformato di spinaci al formaggio
Dolci
Per avere più di 1000 ricette Sì
Cioccolata in tazza
Crema di tiramisù alla ricotta
Creme caramel
Crepes di castagne con ricotta e miele
Flan alla crema di riso
Pancake con banane al maraschino
Pan di Spagna con crema di cioccolato
Quenelles di castagne con salsa ai kaki
Semifreddo allo yogurt con frutti di bosco
Strudel di mele
Torta di ricotta e pere con gocce di cioccolato
Torta di mele
Torta di panettone con crema di ricotta e lamponi
Ricette veloci
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Couscous con ananas e cetrioli
Crema di cavolfiore e Roquefort
Fichi con crema di ricotta al salmone
Fusilli con tonno alle olive
Insalata di gamberetti e cannellini
Pasta con formaggio cremoso alle olive
Mousse di ricotta con miele di castagno
Altre ricette
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Torta di bietole
Tzatziki