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Fagioli con le cotiche
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Preparazione: 5 min Cottura: 35 min |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Cavolo verza
Fagioli cotti o in scatola, scolati
Maiale grassa
1 spicchio di aglio1/2 cucchiaino di rosmarino tritato
1 foglia di salvia
1/2 cucchiaino di semi di finocchio (facoltativi)
sale, pepe
Preparazione
In una casseruola antiaderente di 20-22 cm, cuocere i fagioli insieme alla loro acqua di conservazione, la cotenna di maiale, il rosmarino, la salvia, lo spicchio di aglio, i semi di finocchio, due bicchieri di acqua, portare ad ebollizione, salare e cuocere coperto per 20 minuti. Rimuovere la coten...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 176 KCal - 736 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 451 g | |
| Proteine | 14 g - 29% | |
| Carboidrati | 20 g - 41% | |
| Grassi | 6 g - 29% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.1 g | |
| monoinsaturi | 2.7 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 9 g | |
| Colesterolo | 16 mg | |
| Sodio | 590 mg |
Note
I fagioli più adatti per questa ricetta sono i borlotti. La cotenna va cotta intera, poiché da cruda è difficile tagliarla, non va cotta troppo altrimenti tende a perdere consistenza e a sciogliersi. Ha 80 kcal per 100 g.
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