Coniglio in salsa di porri con prugne secche e riduzione allo Jerez
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Coniglio intero crudo
Prugne secche denocciolate
Porri
Maizena
due bicchieri di vino dolce Jerez
Preparazione
Tagliare in parti il coniglio, dividendolo in parti di dimensioni medio-piccole per agevolare una cottura veloce ed omogenea. Marinare la carne nel vino per un paio d'ore. Rosolare l'aglio tagliato a piccoli pezzettini in una pentola capiente con l'olio caldo e dopo un minuto aggiungere il coniglio scolato dalla marinatura. Cuocere a fiamma vivace per 3-4 minuti, quindi abbassare la fiamma e con...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 336 kcal - 1404 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 2654 g | |
| Proteine | 32 g - 38% | |
| Carboidrati | 28 g - 32% | |
| Grassi | 11 g - 30% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.3 g | |
| monoinsaturi | 4.8 g | |
| polinsaturi | 2.2 g | |
| Fibre | 7 g | |
| Colesterolo | 74 mg | |
| Sodio | 98 mg |
Note
Ha circa 100 kcal/hg. Al posto del Jerez si può utilizzare un Ximenez, un Porto oppure un Marsala.
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