Brandade di baccala
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Preparazione: 15 min Cottura: 15 min |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Olio di oliva extra vergine
Baccalà o stoccafisso ammollato
Panna acida
Patate crude
4 foglie di alloro1 spicchio di aglio
1 mazzo di prezzemolo
2 cucchiai di succo di limone
sale, pepe
Preparazione
Mettere il baccalà in una casseruola insieme a 2 litri di acqua e alle foglie di alloro, portare ad ebollizione e appena bolle toglierlo con l'aiuto di una ramina, unire le patate già sbucciate e tagliate a pezzi, e cuocerle per 10 minuti. Nel frattempo, tritare l'aglio molto finemente e schiacciarl...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 240 KCal - 1003 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 1518 g | |
| Proteine | 17 g - 30% | |
| Carboidrati | 14 g - 25% | |
| Grassi | 12 g - 45% | |
| di cui | ||
| saturi | 2.6 g | |
| monoinsaturi | 6.0 g | |
| polinsaturi | 0.5 g | |
| Fibre | 1 g | |
| Colesterolo | 44 mg | |
| Sodio | 13 mg |
Note
La brandade è un piatto tipico francese, una variante del baccalà mantecato. Al posto della panna acida si possono utilizzare 100 g di yogurt greco intero. Volendo si può mettere in teglia e ripassare in forno a 200 gradi finché non si forma una crosticina dorata in superficie. Ha 100 kcal per 100 g.
Primi piatti
Per avere più di 1200 ricette Sì
Bucatini in salsa di acciuga
Couscous estivo al cumino
Insalata di farro con pesto di ricotta e fagiolini
Insalata di pasta al pesto con fagiolini
Mezze penne con asparagi e olive
Mezze penne con ragù e peperoni
Fusilli con zucca e salmone affumicato
Pipette con caponata di melanzane
Risotto allo zafferano con zucchine
Risotto con zucca e radicchio
Spaghetti alla carbonara
Spaghetti cacio e pepe
Spaghetti con il cavolfiore arriminato
Spaghetti con salsa al peperone dolce
Cremoso di patate con fagiolini
Zuppa di carote allo zenzero
Zuppa di funghi
Zuppa di zucca e radicchio
Secondi piatti
Bocconcini di maiale con caponata
Bocconcini di manzo ai funghi
Fagioli alla Bud Spencer
Frittata con gli asparagi
Frittata con melanzane al formaggio
Insalata di mais e gamberetti
Insalata di polpo al pesto
Gamberi all'ananas
Gamberi con i cardi alla menta
Gulasch
Parmigiana di melanzane
Salmone in guazzetto
Sformato di spinaci al formaggio
Dolci
Per avere più di 1000 ricette Sì
Cioccolata in tazza
Crema di tiramisù alla ricotta
Creme caramel
Crepes di castagne con ricotta e miele
Flan alla crema di riso
Pancake con banane al maraschino
Pan di Spagna con crema di cioccolato
Quenelles di castagne con salsa ai kaki
Semifreddo allo yogurt con frutti di bosco
Strudel di mele
Torta di ricotta e pere con gocce di cioccolato
Torta di mele
Torta di panettone con crema di ricotta e lamponi
Ricette veloci
Banane al cioccolato
Couscous con ananas e cetrioli
Crema di cavolfiore e Roquefort
Fichi con crema di ricotta al salmone
Fusilli con tonno alle olive
Insalata di gamberetti e cannellini
Pasta con formaggio cremoso alle olive
Mousse di ricotta con miele di castagno
Altre ricette
Sformato di zucca e pancetta
Torta di bietole
Tzatziki