Bocconcini di maiale e caponata1
di: Andrea Tibaldi
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Preparazione: Cottura: Totale: |
Difficoltà |
Ingredienti:
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Pinoli senza guscio
Olio di oliva extra vergine
Uva secca
Melanzane
Maiale magra
Cipolle
20 g di capperi
100 g di sedano
2 cucchiai di aceto
1 spicchio di aglio
peperoncino
sale, pepe
Preparazione
Tagliare la cipolla a fette spesse 1 cm, il sedano a pezzetti, tritare l'aglio e tagliare la melanzana a cubetti di 2 cm di lato. Mettere l'uvetta in ammollo in acqua calda. In una padella di 28 cm soffriggere la carne tagliata a bocconcini di 2-3 cm di lato in mezzo cucchiaio di olio e farla rosolare bene da tutti i lati, quindi aggiungere un cucchiaio e mezzo di olio, l'aglio, i pinoli, la cipol...
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Informazioni nutrizionali per porzione
| Energia | 327 kcal - 1367 KJoule | |
| Proteine ad alto valore biologico | 923 g | |
| Proteine | 28 g - 34% | |
| Carboidrati | 17 g - 20% | |
| Grassi | 17 g - 46% | |
| di cui | ||
| saturi | 3.2 g | |
| monoinsaturi | 8.9 g | |
| polinsaturi | 3.4 g | |
| Fibre | 4 g | |
| Colesterolo | 77 mg | |
| Sodio | 133 mg |
Note
Utilizzare il coscio o il filetto di maiale.
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