Bocconcini di maiale con carciofi e olive

di: Andrea Tibaldi

Preparazione: 6 min
Cottura: 8 min
Totale: 14 min

Difficoltà

LEGENDA

Bocconcini di maiale con carciofi e olive

Ingredienti:

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Olio di oliva extra vergine

Maiale magra

Olive in salamoia

Carciofi in scatola al naturale

1 spicchio di aglio
sale, pepe

Preparazione

1) Tagliare la carne a bocconcini di 3 cm di lato con un coltello da chef. Tagliare l'aglio in 2 pezzi e sbucciarlo. Aprire i carciofi e scolarli dalla loro acqua di conservazione. Tagliare le olive in 2 parti (se sono piccole, lasciarle intere).
2) Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella antiaderente di 26-28 cm, nel fuoco più grande alla massima potenza. Dopo 30 secondi, unire la carne ...

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Informazioni nutrizionali per porzione

Energia	305 kcal - 1275 KJoule
Proteine ad alto valore biologico	1039 g
Proteine	36 g - 48%
Carboidrati	6 g - 8%
Grassi	15 g - 45%
di cui
saturi	3.2 g
monoinsaturi	7.5 g
polinsaturi	3.1 g
Fibre	12 g
Colesterolo	96 mg
Sodio	932 mg

Note

Consiglio di utilizzare il filetto di maiale, o, come seconda scelta, la polpa di coscia. La carne deve rimanere leggermente rosata all'interno, chi vuole la carne ben cotta dovrà usare il filetto per avere la garanzia di mangiare della carne tenera. I carciofi in salamoia vengono venduti in latte da 200 g circa al netto (per esempio, le Carciofette Montello). Come olive, consiglio le taggiasche, o le Nocellara del Belice, oppure le olive nere al forno (ovviamente denocciolate). Ha 100 kcal per 100 g.