Pasta al tonno

La pasta al tonno è un classico della cucina moderna "veloce", uno dei primi piatti che si imparano a cucinare e quindi anche uno di quelli che gli appassionati smettono di cucinare, per passare a piatti più elaborati.

La pasta al tonno tuttavia non è così semplice da preparare, se si vogliono ottenere i risultati migliori, e non è nemmeno un piatto da denigrare in quanto può essere preparato con mille ingredienti e quindi reso molto interessante e gustoso.

Sì o No?

La pasta al tonno può senz'altro rispettare i vincoli della cucina Sì, cioè 100 kcal per 100 g, a patto che si utilizzi la giusta quantità di verdure. Quelle che si sposano meglio con il tonno sono, a mio parere, le zucchine, i pomodori e i peperoni, ma nulla vieta di tentare l'abbinamento con altre verdure.

La ricetta della pasta al tonno

La pasta al tonno che vi propongo è preparata con tonno sott'olio, che preferisco a quello al naturale che ha un gusto molto scarico. L'olio del tonno è spesso di oliva, cioè raffinato, ma se consideriamo che lo andremo a cuocere, portandolo quindi a 100 gradi e oltre, non è un problema perché l'extravergine, a queste temperature, perderebbe comunque buona parte delle sue caratteristiche nutritive e organolettiche. Volendo si può scegliere il tonno Rio Mare con olio extravergine.

È importante invece utilizzare l'olio di conservazione del tonno perché è stato insaporito dal tonno stesso e quindi renderà la preparazione molto più gustosa.

Nella pasta al tonno anche le cipolle sono importantissime per rendere il sugo appetitoso: vanno cotte insieme al tonno per qualche minuto, in questo modo si insaporiranno a vicenda producendo un sapore dolce molto accattivante.

Il pomodoro si può aggiungere o meno a seconda dei gusti: andremo ad utilizzare poco olio per rispettare i vincoli della cucina Sì, dunque se non utilizziamo pomodoro dobbiamo fare attenzione a non far asciugare troppo il sugo altrimenti risulterà troppo asciutto.

Per la pasta al tonno possiamo utilizzare mezze penne, pipette, spaghetti o qualunque formato di pasta purché sia composto da pezzi piccoli per amalgamarsi bene alle verdure e aumentare il volume del piatto.

Utilizzo le zucchine, piuttosto neutre, per valorizzare il gusto del tonno, per un piatto più saporito si possono usare i peperoni e arricchire ulteriormente con 10 g di capperi e 10 g di olive.

Ingredienti per 2 porzioni di pasta al tonno

• 140 g di pasta;
• 400 g di zucchine;
• 60 g di tonno sott'olio sgocciolato (una scatoletta piccola);
• 50 g di cipolle;
• 1 cucchiaio di olio del tonno;
• peperoncino (facoltativo);
• prezzemolo tritato;
• sale, pepe.

Preparazione della pasta al tonno: scolare il tonno versando due cucchiai di olio in una casseruola antiaderente di 20-22 cm. Tritare le cipolle e cuocerle nell'olio a fuoco basso, facendole appena sfrigolare, per qualche minuto, quindi aggiungere il tonno e il peperoncino e continuare la cottura per 3-4 minuti, schiacciandolo con un cucchiaio di legno per ridurlo in poltiglia. Nel frattempo, tagliare le zucchine a mezzelune spesse un cm e lessare la pasta in abbondante acqua salata, qundo mancano 3 minuti alla cottura unire le zucchine insieme alla pasta, quando la pasta è pronta scolare tutto insieme e farlo insaporire per un minuto insieme al sugo. Regolare di pepe e cospargere di prezzemolo fresco direttamente sui piatti di portata.

Calorie per 1 porzione di pasta al tonno: 400

Calorie per 100 g della pasta al tonno Sì: 100