Il percorso educativo che ti proponiamo parte dalla salute, ti insegna infatti ad escludere dalla tua alimentazione i cibi potenzialmente dannosi (poiché contengono additivi o ingredienti nocivi) e a scegliere quelli più salubri e più in linea con una alimentazione corretta.
Il percorso prosegue nel gusto: imparerai ad utilizzare al meglio i tuoi sensi per apprezzare i sapori e gli aromi dei vari cibi e a valutarne la qualità.
Tutti i corsi si svolgono nella nostra sede di Monteveglio, oppure a domicilio in tutta la provincia di Modena e Bologna (vedi i costi della trasferta). I corsi possono essere individuali, rivolti a una famiglia o a un gruppo di amici, oppure collettivi.
I corsi sono tenuti da Andrea Tibaldi.

Il supermercato è ormai il principale centro di approvigionamento per la maggior parte delle persone. L'assenza di un "mediatore" (la vecchia figura del negoziante di fiducia) fa sì che il consumatore non possa più demandare ad altri la responsabilità di scegliere la qualità degli alimenti che acquista. L'enorme varietà di alimenti tra cui il soggetto si trova a dover scegliere rende questo processo complesso e molto rischioso.
Analizzando i carrelli della spesa, si scopre che solo una piccolissima minoranza delle persone (stimabile nel 5%) fa una spesa salutisticamente corretta; gli altri scelgono in base alla pubblicità, in base al prezzo, o peggio a caso. Tutte queste strategie non pagano, con il risultato che anche coloro che ritengono di fare scelte sane spesso cadono vittima della disinformazione.

Il corso di base di qualità degli alimenti ha la finalità di insegnare un criterio di scelta generale, che poi il soggetto potrà applicare ad ogni categoria merceologica (biscotti, merendine, yogurt, carne in scatola, ecc.).
Il discorso si può poi approfondire, prendendo in considerazione ogni singola categoria merceologica, al fine di sviluppare la capacità di classificare in modo molto accurato i prodotti all'interno della cetegoria stessa.
Alcuni argomenti trattati nel corso:
Costo del corso (durata: 2 ore):

I corsi avanzati sono finalizzati all'approfondimento nella conoscenza di un alimento particolare. L'obbiettivo è quello di conoscere l'alimento in tutte le sue tipologie, imparare a riconoscerne la qualità e il suo utilizzo in cucina. I moduli sono 3: il miele, il formaggio e i salumi.
Ogni corso è della durata di 2 ore ed è preceduto da un cappello introduttivo di 45 minuti dove vengono introdotti i principi di funzionamento dell'organo del gusto e le tecniche di base dell'analisi sensoriale, con finalità estremamente pratiche.
I costi sono tutto compreso, i prodotti in degustazione e le dispense sono comprese nel prezzo.

Il corso è finalizzato alla conoscenza delle diverse tipologie di mieli italiani, la guida all'acquisto (riconoscimento dei principali difetti del miele) e il loro possibile utilizzo (abbinamento con altri alimenti come formaggi e salumi e il loro impiego in cucina).
Verranno presentati ed assaggiati 8 mieli uniflorali (acacia, cardo, agrumi, ailanto, erica, tiglio, castagno, corbezzolo) e 2 millefiori.
Tutti i mieli presentati hanno un grado di purezza particolarmente elevato, in quanto selezionati tra quelli premiati in concorsi a livello nazionale. Per ognuno di essi viene indicato un possibile utilizzo in cucina o in abbinamento ad altri alimenti.
Costo del corso (durata: 2 ore):

Il corso ha due finalità principali: conoscere il formaggio (come è prodotto, le differenti tipologie e le loro caratteristiche) e capire il formaggio (riconoscere la qualità, utilizzarlo in cucina, dove acquistarlo, come inserirlo in una alimentazione corretta, come conservarlo).
La prima parte teorica è breve ed essenziale, mirata a fornire le informazioni di base per orientarsi all'interno del variegato mondo del formaggio.
È importante infatti dare spazio alla seconda parte, tramite assaggi di confronto tra formaggi della stessa tipologia ma differenti fasce di qualità, preparazione di ricette a base di formaggio, abbinamenti con altri cibi (miele, marmellate, verdura, frutta). Verranno proposti 5 formaggi in assaggio, scelti tra quelli più rappresentativi tra le DOP italiane cercando di spaziare il più possibile tra le varie tipologie.
Costo del corso (durata: 2 ore):

A differenza di altri alimenti come miele, olio extravergine e formaggi, per i quali non ci sono grossi problemi di salubrità ed è relativamente facile reperirte prodotti di qualità, la situazione dei salumi italiani è ancora critica. Basta dare uno sguardo alla nostra valutazione delle DOP e delle IGP italiane per capire quanta strada si debba ancora fare per rendere i salumi prodotti veramente genuini e salubri.
Il principale scopo del corso è dunque quello di guidare nella scelta di salumi che non comportino rischi per la propria salute, con particolare riferimento ai conservanti potenzialmente cancerogeni.
La seconda parte del corso è dedicata all'assaggio di diverse tipologie di salume, sempre con assaggi di confronto tra salumi della stessa tipologia ma differenti fasce di qualità, con il fine di educare il gusto al riconoscimento della qualità.
In ultima analisi, verranno proposti alcuni modi insoliti per gustare i salumi in funzione di un inserimento di questi ultimi in un alimentazione sana.
Costo del corso (durata: 2 ore):

La nostra sede si trova a Monteveglio, un paese ai piedi delle colline a metà strada tra Modena e Bologna. Per calcolare la distanza tra Monteveglio e il tuo comune puoi utilizzare questo servizio, inserendo nei campi località il tuo comune e quello della nostra sede (Monteveglio).
In base alla distanza puoi trovare il costo della trasferta: