Nella cucina Sì i contorni si collocano preferibilmente a inizio pasto, quando la fame aumenta l'appetibilità dei cibi e quindi si apprezzano molto anche i cibi ipocalorici, poco appetibili ma molto sazianti.
In alternativa, possono fungere da contorno a piatti di carne o pesce cucinati in modo semplice, al vapore, al microonde o in padella, senza aggiunta di grassi né di verdure.
I contorni Sì hanno 50 kcal per 100 g, e una quantità totale di calorie che si attesta intorno alle 100 per porzione. Insieme a un piatto principale, che può essere un primo o un secondo, consentono di saziarsi con una quantità di calorie inferiore alle 500 per pasto. Insieme a una porzione di carne o pesce da 200 g, costituiscono un piatto molto saziante da 300-400 kcal totali.

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