Il peperone appartiene al genere
Capsicum della famiglia delle Solanacee, una pianta che produce
molte varietà di frutti con diverse caratteristiche.
In linea di massima, si può distinguere tra peperoni
piccanti (o peperoncini) e peperoni dolci.
Venne importato in Spagna verso la metà del Cinquecento,
poi arrivò in Italia e solo nel Settecento in Ungheria,
una delle principali produttrici, patria della paprika, spezia
ottenuta da peperoni
Il peperone è ricchissimo di vitamina
C (il 150% della dose giornaliera raccomandata per 100 g di
prodotto) e di vitamina A, soprattutto quelli maturi, di
colore rosso o giallo. Può infatti essere raccolto acerbo,
ancora verde.
Il sapore più o meno piccante dei peperoni è dovuto alla presenza più o meno importante di capsaicina, contenuta sia nella polpa che nei semi. Calorie e valori nutrizionali |
A cura di Andrea
Tibaldi
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