La salvia fu considerata dai romani la pianta salutare per eccellenza, infatti il suo nome deriva da salus, salute appunto.
La salvia è un arbusto sempreverde appartenente alla famiglia delle Labiate, originario della zona dell'Asia minore e del Mediterraneo. Le foglie sono ovali e rugose, i fiori di colore azzurro o violetto.
Nota fin dall'antichità come erba medicinale, il suo utilizzo in cucina iniziò solamente nel medioevo.