Il fieno greco è una pianta
molto delicata appartenente alla famiglia delle Leguminosae.
In occidente il fieno greco è stato utilizzato per
secoli come medicinale e come foraggio per il bestiame.
In India è da sempre utilizzato come spezia, soprattutto
per preparare miscele di spezie.
Dalla pianta del fieno greco si ricavano i germogli
e i semi. I semi possono essere tostati e ridotti in polvere e vengono
usati come spezia: il loro sapore piuttosto amaro li rende utilizzabili
solo nelle miscele di spezie come il curry.
In alcune zone dell'Africa i semi di fieno greco vengono mangiati bolliti come i fagioli, essendo dei legumi contengono infatti molte proteine. |
A cura di Andrea
Tibaldi
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