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Dragoncello (o estragone)
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Il dragoncello è una pianta
erbacea perenne appartenente alla famiglia delle composite.
Il fusto forma cespugli che raggiungono il metro di altezza.
Le foglie hanno estremità appuntite, mentre i fiori
sono verdi-giallastri. Deve il suo nome alla forma del cespuglio,
che ricorda quella di un drago.
Originaria della Russia, si pensa che venne portata in Toscana
da Carlo Magno.
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Il dragoncello è un'erba aromatica tipica
della cucina francese. Ha un aroma che ricorda quello della menta
e del prezzemolo. Viene usato sulle uova, la carne e il pesce, nelle
senapi e anche per aromatizzare l'aceto.
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