Vitamina A (retinolo)

A cosa serve

La vitamina A protegge e favorisce la crescita di pelle, mucose, ossa e denti. Favorisce la visione nelle ore crepuscolari, è antiossidante e protegge dai pericolsi radicali liberi responsabili del precoce invecchiamento della pelle.

Sintomi di carenza della vitamina A

- Fotofobia;

- Abbassamento della vista;

- Congiuntivite;

- Inappetenza

- Stanchezza;

- Disturbi del fegato.

Fabbisogno giornaliero

600 mcg per gli uomini e le donne adulti;

fino a 750 mcg per le gestanti;

fino a 950 nell'allattamento.

Sovradosaggio

In dosi estreme la vitamina A può essere letale.

A tavola

Il fabbisogno giornaliero di vitamina A è coperto da circa 3 gr. di olio di fegato di merluzzo, oppure 100 gr. di fegatini di pollo, 100 gr. di carote, 150 gr. di cavolo riccio, 150 gr. di finocchio, 200 gr di spinaci, 200 di formaggio a pasta dura, 250 di mango o 800 di pomodori.

Attenzione

Luce e aria distruggono la vitamina A, perciò verdura e frutta vanno conservate in frigo e consumate entro pochi giorni. Se avete l'abitudine di tenere la frutta fuori dal frigo, copritela con un canovaccio e tenetela lontano dalla luce.